Waarom jij straks ook een glutenmiep wordt
Hoe werkt dat dan?
In brood zit tarwe en tarwe bevat een grote hoeveelheid eiwitten, genaamd gluten. Dit eiwit heeft een lijmachtige structuur en is verantwoordelijk voor de elasticiteit van het deeg. Door o.a. brood, koek, cake en andere glutenbevattende producten (tarwe, spelt, rogge en gerst) te eten, gaat ons immuunsysteem in de aanval. Simpelweg omdat gluten eiwitten door ons immuunsysteem wordt gezien als gevaarlijk. Ons lichaam wil dit daarom zo snel mogelijk uit ons lichaam krijgen omdat wij hier ziek van worden. De gluten beschadigen namelijk het spijsverteringskanaal. Hierdoor ontstaat er pijn, een opgeblazen gevoel, een onregelmatige stoelgang of vermoeidheid.
Een kleine hoeveelheid gluten kan ons immuunsysteem prima aan. Echter eten wij tegenwoordig dagelijks, al dan niet meerdere keren op een dag producten die gluten bevatten. Hierdoor raakt ons immuunsysteem overactief, waardoor vage klachten ontstaan.
Kan ik dan nooit meer brood eten?
Ik hoor je denken, kan ik dan nooit meer brood eten? Dat ligt aan de mate waarop jij overgevoelig bent geraakt voor gluten. Wil je dit testen? Schrap dan 30 dagen alle glutenhoudende producten uit jouw voedingpatroon. Na 30 dagen kan je weer een keer brood of andere glutenbevattende producten eten. Als jouw lichaam hier niet of nauwelijks op reageert kan je prima af en toe glutenbevattende producten eten. Maar let op, hoe minder of minder vaak jij gluten eet, hoe minder schade je aan brengt aan jouw immuunsysteem.
