Power salade

met rode biet, noten en honing

Ingrediënten

  • slamix (welke je het lekkerste vindt)
  • 1 courgette
  • 2 rode bieten
  • 1/2 knolselderij
  • 2 eieren
  • handje noten
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • honing
  • kokosyoghurt
  • platte peterselie
  • bosui
  • zout en peper

Benodigdheden

  • pan
  • kom

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met water aan de kook. Snijd de courgette, rode biet en knolselderij in grove stukken. Voeg de groente toe in de pan en kook beetgaar (circa. 15 minuten). Voeg na 7 minuten de eieren met schil in de pan toe en kook circa. 8 minuutjes mee). Snijd ondertussen de bosui en platte peterselie fijn.
  2. Giet de pan af. Voeg de slamix toe in een kom en voeg de groente toe. Pel de eieren, snijd door vier en voeg toe
  3. Doe in een aparte kom 4 eetlepels kokosyoghurt, honing, bosui, platte peterselie, peper en zout. Meng dit goed door elkaar en voeg over de salade.
  4. Garneer af met een scheut olijfolie, balsamicoazijn en een handje noten.
  5.  
  1.  

Recente recepten