Green bellysoep

met broccoli, pastinaak en kokosyoghurt

Ingrediënten

  • 1 broccoli
  • 1 venkel
  • 1 courgette
  • 1 pastinaak
  • 1 ui
  • 3/4 liter bouillon
  • peper en zout
  • verse peterselie
  • verse selderij
  • kokosolie
  • kokosyoghurt

Benodigdheden

  • pan
  • oven
  • staafmixer

Bereidingswijze

  1. Snijd de groente in grove stukken. Fruit de ui aan in de kokosolie op midden hoog vuur. Snijd de verse kruiden.
  2. Voeg de bouillon in de pan en doe de groente erbij. Laat +- 20 minuten zacht koken.
  3. Voeg de verse kruiden toe samen met peper en zout toe aan de pan. Haal de pan van het vuur en staafmix de soep tot een gladde massa.
  4. Schep de soep in een kop en voeg 1 eetlepel kokos yoghurt toe voor een extra romige smaak.

Recente recepten